石斛在全世界有多种，我国约有76种，其中大部分分布于西南、华南、台湾等地。铁皮石斛是众多石斛中的一种,又名黄草、黑节草，是石斛中的极品，它因表面呈铁绿色而得名，具有独特的药用价值；民间俗称“救命仙草”。因其含有大量的石斛多糖、石斛碱等成分，而位列众石斛之首，是历代皇宫贵族养生保健首选的“滋阴圣品”。《道藏》将其尊为中华九大仙草之首（九大仙草排名：一、铁皮石斛；二、天山雪莲；三、三两人参；四、百年首乌；五、花甲茯苓；六、苁蓉；七、深山灵芝；八、海底珍珠；九、冬虫夏草）。李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“补五脏虚劳羸弱，强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益志除惊，轻身延年”。
（一）常见的几种石斛炖煮方法：
1.铁皮石斛炖老鸡（水鸭）
[原料]：老鸡1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。
[功效]：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。铁皮石斛10克。
2.铁皮石斛虫草汤
[原料]：铁皮枫斗5克，生蛤蚧一对，冬虫夏草5条，瘦猪肉克，陈皮一角。
[功效]：养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。
3.石斛洋参乌鸡汤
[原料]：乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；
[制法]：乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
[功效]：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
4.铁皮石斛鳝鱼汤
[原料]：黄鳝克，当归\党参12克，铁皮枫斗15克；料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
[制法]：黄鳝切丝备用；铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。
[吃法]：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。
[功效]：气血两亏之胃癌
5.铁皮石斛炖猪蹄
[原料]：铁皮枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。
[制法]：铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。
[功效]：适用于女性减少色斑、平缓皱纹。
（二）、铁皮石斛的常用配伍中草药
1.配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。
2.配麦冬，治胃液不足，治胃脘不适，干呕，舌红。
3.配麦冬、沙参，治热性病所致口干渴。
4.配忍冬藤，治风湿热痹。
5.配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。
6.配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。
7.配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口热，自汗等症。
8.配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少时干呕，舌上无苔等症。
9.配北沙参、麦冬、玉竹，治胃虚弱，舌红口干或干咳无痰，呼吸急促。
10.配生地、玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目晕口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉细数无力，症状日轻夜重者。
11.配生地、麦冬、天花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮。
12.配麦冬、天花粉、石膏、知母，治热病早期，热末化燥，但津液已损，有口干烦渴，舌红等症状。
13.配天花粉、生地、知母、沙参，治消渴。
14.配胜地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热，治干咳、盗汗、低热口渴、舌红脉细数等症。
15.鲜石斛配生地，治热病伤阴，口干烦渴，或久病阴虚，虚热内灼诸症。
16.配地黄、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面黄、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。
17.配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有补血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足。症见面色萎黄、肝区隐痛，劳后加重、目眩目干、视物不清，或见夜盲，身倦肢麻，失眠、妇女月经涉少或经闭。
18.鲜石斛配鲜生地、天花粉、麦冬、牛膝、菊花，养阴清热、涵阳熄风。治阴虚内热、虚阳上扰眩晕、头痛。
19.配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致昏厥、痉挛、抽搐等。
20.配生黄芪、仙灵脾、仙茅、白芍、益气补血、阴阳双补、不腻不燥。用于阴阳（气血）双补，兼夹痰湿者。
21.石斛配制首乌，合四物汤滋阴养血。
福建祥业生物工程技术有限公司
