陈小姐，一位30岁的年轻女性，前来门诊治疗类风湿性关节炎。原来陈小姐发病已3年，医院风湿免疫科西药治疗中，虽然关节疼痛有缓解，但只要劳累或天气季节变化，则疼痛又发作，十指与手腕仍有红肿热痛情形。开好药后，我们告诉她相关的饮食禁忌，但她当场惊讶咋舌，因为她说这些禁忌食物，几乎每一项都是她平日最爱吃的。

前一阵子新闻媒体也报导了红斑性狼疮患者不宜食用过多的苜蓿芽，因为苜蓿芽可能会诱发自体免酸更加亢进，使病情恶化。事实上，除了红斑性狼疮之外，还有不少风湿免疫科疾病也有其禁忌的食物或药物，类风湿性关节炎便是一例。

英国曼彻斯特大学医学研究人员，从到年间，搜集了两万五千人的饮食习惯资料，研究结果发现，罹患风湿病的人所摄取的红肉，比健康人要来得多；至于吃素的人，得风湿病的机率更明显偏低。这项研究已载于《风湿病与关节炎》的医学期上，它显示了过度摄取红肉与罹患风湿关节炎，有一定程度的相关。

其实，除了红肉以外，还包括肉类蛋白与植物蛋白，辛辣油炸或酒类的过度摄取，甚至于某些中药例如：人参、黄耆、二仙胶、海马、鹿茸等等多补药，大量服用都可能引起免疫系统反应，造成关节滑膜的病变。至于以上这些食物药物为何会令本病病情加重呢?这得从中医治疗本病的法则说起。

中医认为，类风湿性关节炎初期是湿热体质，元气尚充实；中期则虚实各半；久病则为阴阳气血都虚，为虚弱体质。而对症用药的法则如下：

(一)湿热体质：为患病初期最常见体质，中药应使用当归拈痛汤、龙胆草、苍朮、黄柏、苦参根、倒地蜈蚣这些清热去湿、疏经通络的药材，可以改善病患关节红肿热痛情形。而此时饮食应以清淡为主，避免腥味油腻。反之若食用辛辣油炸或是具备补性的食物药物，就会使湿热体质更明显、病情更严重。恰巧，红肉属于腥味油腻之品，而人参、黄耆、二仙胶、海马、鹿茸属于补药，因此都理当禁忌之。

(二)虚实各半体质：大多发生在患病中期，以虚弱挟湿热体质最常见，病患既有倦怠易疲劳的虚弱情形，但又有关节红肿热痛的发炎情形，治疗当兼顾两者。药材可使用竹叶石膏汤，加入忍冬藤、金银花、伸筋草、透骨草、延胡索、路路通等等中药。

(三)虚弱体质：通常患病多年，此时较无关节红肿热痛，但却容易因天气变冷或下雨而关节酸痛，甚至多中老年病患会发生关节变形甚而肢体残障，并伴随虚弱无力、头晕心悸。中药可采用左归丸与右归丸，加入威灵仙、桑枝、续断、千年健、丝瓜络、怀牛膝等等药材。

幸好，上述的陈小姐在经由治疗之后，病情大为好转，即使天气变化，也很少有关节疼痛了，这样的治疗效果让她十分喜出望外。

想一想，一般人认为健康营养的食物，诸如苜蓿芽或红肉，以及一般人以为强壮补身的中药，诸如人参、黄耆、二仙胶、海马、鹿茸，上述这些食物药物，到了风湿病的患者身上，却都变成了伤害！因此，所有风湿病与关节炎的患者，除了配合医师的治疗之外，更应该了解“药食宜忌”，如此才是治病养身的正确之道。

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