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说到蘑菇，小编能想到的就是它那白白嫩嫩，一条腿蹦蹦跳跳在森林里，萌萌哒样子完全让人零抵抗啊喂~除了样子可爱，蘑菇简直是大自然赐给人类的美味啊有木有，味道鲜美的同时竟然还有很多神奇的功效！（文章最后，药疗君有送美食菜谱哦~先擦掉口水，我们先来点干货吧~）01这个“单腿食物”可不简单！俗话说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。”这里的“一条腿”指的就是蘑菇。也就是说，就营养价值而言，猪、牛、羊等畜类不如鸡、鸭、鹅等禽类，而禽类又不如蘑菇。蘑菇简直是大自然赐给人类的美味，因为它拥有菌类食物共通的特性——高蛋白、低脂肪、低热量。高蛋白：蘑菇中的蛋白质消化率可达70%~90%，因此有“植物肉”之称。谷氨酸含量较高：蘑菇中谷氨酸含量较高，而谷氨酸钠是构成味精的主要成分，也是蘑菇鲜味十足的关键所在。富含矿物质：蘑菇中除含有丰富的维生素A、B族维生素、烟酸等维生素外，铁、锌、硒的含量也十分可观。02蘑菇最重要的3大保健功能提高机体免疫力：蘑菇中含有的功能活性成分能增强T淋巴细胞功能，从而提高机体免疫力，防御疾病入侵。通便排毒：蘑菇富含膳食纤维，不但可以维持肠道水分平衡，还能降低胆固醇水平，促进其排出体外，对预防便秘、糖尿病等都十分有利。防癌抗癌：蘑菇中的植物多糖、硒、维生素A等构成了很好的抗氧化体系，对各种细胞损伤、突变有一定的修复作用。03不同蘑菇，不同的做法，不同的鲜美香菇——味道重，比较适合红烧、油焖，也常常作为配菜来点缀、装饰菜品。草菇——口感好，主要是爆炒或做汤。需要注意的是，无论鲜品还是干品，都不宜浸泡过久。金针菇——味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选。鲜金针菇有毒，不宜生吃。另外，脾胃虚寒者也不宜吃太多。口蘑——味道较清淡，煲汤最好。、香菇2、草菇3、口蘑◎图片来源：网络04药疗君提示1、蘑菇可降压、降脂、预防便秘，特别适合肥胖者、老年人、体弱者食用。2、蘑菇与不同食材搭配，具有不同的食疗作用。香菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增强抵抗力；猴头菇煲排骨，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老、延年益寿的作用；金针菇炖鲫鱼则可健脑，特别适合学龄期儿童及脑力劳动者食用。3、患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。4、蘑菇不宜与鹌鹑肉同食，会引发中毒。05食谱推荐——奶香蘑菇原料：鲜奶克，鸡蛋清克，鲜蘑菇克，蕃茄少许。调料：盐3克，白糖8克，水淀粉、上汤、生油各适量。做法：步骤一：将鲜奶倒入鸡蛋清中，加水淀粉，调拌均匀；鲜蘑菇洗净，入开水中焯烫，捞出沥干水分；番茄洗净，切薄片围边。步骤二：炒锅内放油烧热，将蘑菇倒入炒至呈金黄色，放入盐略炒，盛出冷却。步骤三：锅烧热，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片，捞出沥油。步骤四：锅上火，加入上汤、生抽、盐、白糖、蘑菇，倒入蛋奶片，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。食谱推荐——酿香菇原料：新鲜香菇10个，五花肉克，咸蛋黄1个。调料：淀粉15克，盐、白糖、料酒、胡椒粉各适量。做法：步骤一：五花肉切小块，放入搅拌机搅碎，放入淀粉、盐、白糖、料酒、胡椒粉后拌匀，制成肉馅。步骤二：香菇去蒂，洗净沥干，倒扣过来呈碗状，然后将肉馅添在香菇上；咸蛋黄用小勺碾成泥，嵌在香菇上。步骤三：蒸锅上火加水烧沸，将香菇放入锅中蒸8分钟即可。转发给朋友获取健康，是最大的支持，功德无量文字/药疗君编辑/山药药疗君