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紫苏是一种植物，也是药食两用的食材，它是我们常见的香料之一，在菜市场上即可购买得到。平常一般都是用来凉拌或提香，另外还能泡茶和入药等。那么，紫苏到底有什么功效，怎么吃可以营养又有益于健康呢？下面就来看一下吧！

一、紫苏有哪些功效

紫苏的功效与作用有很多，不过大家平时都当它是食物的配料，所以知道的人不多，而主要的功效有以下4种：

1、解表散寒

紫苏属于中药材，而且性温又有着解热的作用，倘若患有风寒感冒会有不错的治疗效果，所以当出现风寒感冒时，建材用紫苏叶做汤或是煮粥喝，有一定的缓解功效。

2、抗菌功效

有研究表明，紫苏叶对于葡萄球菌的生长能起到抑制作用，即表明紫苏有着抗菌的功效，所以对由于葡萄球菌造成的肠道疾病，可以起到一定的治疗效果。

3、升血糖作用

药理研究显示，紫苏叶当中含有的紫苏醛，这一种物质有着升高体内血糖水平的功效，所以对于低血糖或是低血压者，可以适当吃，不过患有三高者则不能吃。

4、其他功效

紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，还可以治疗牙周炎、抑制花粉过敏症，可以解海鲜残存的毒素。

二、营养价值和健康吃法

1、营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值，有着低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质素等特点。

比如紫苏嫩叶就富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、，铁、胡萝卜素、维生素、维生素B、尼克酸、维生素C、抗衰老素SOD以及挥发油等成分，因此独特的芳香。

而紫苏的种子则富含油脂，出油率非常好，而且由内含有大量的亚麻酸、亚油酸、油酸以及18种氨基酸等等。

所以富含多种营养的紫苏，适当摄入有助于补充人体所需物质，促进人体健康。

2、紫苏的吃法

对于紫苏的吃法，大多数人都是用来炒田螺或烹饪海鲜，其实紫苏还有以下几种健康吃法：

（1）凉拌紫苏叶

材料：紫苏嫩叶、食盐、味精、酱油、香油。

制作过程：首先把紫苏叶洗净，然后在再焯水，拿出后挤干水分，再切段放到一个容器中，加入食盐、味精、酱油、香油等调味料，即可拌匀食用。

（2）紫苏粥

材料：粳米、紫苏叶、红糖

制作过程：首先把粳米熬煮成粥水，差不多熬熟后即可加入紫苏叶，再煮一小会即可加入红糖，在搅拌融化均匀即可食用。而紫苏粥有助于消暑健胃的好处。

以上便是关于紫苏的功效，以及营养价值和健康吃法的介绍，希望对大家有所帮助！